MON BLOG (CUISINE)

Le texte original est rédigé en anglais Les tensions sociales en France, la répression policière brutale, l'attaque raciste de Trappes… J’ai du mal à penser à autre chose en ce moment. D’autant plus que mon fils de 16 ans, lycéen, est très impliqué dans les manifestations pacifiques depuis le début du mouvement. La jeunesse française et d’ailleurs (le mouvement des Cafards en Inde et bien d’autres) est phénoménale, son combat est légitime, son approche est exaltante, et pourt

Personne n'aime faire la vaisselle et pourtant cela fait partie intégrante de la cuisine... Mes premiers souvenirs autour de la cuisine et les fascinantes dynamiques qui en résultent, c'est une chanson que j'aurais composée à l'âge de 3 ou 4 ans, alors que je vivais à Santiniketan (au Bengale occidental, en Inde). Mimlu, ma mère artiste prolifique et conteuse hors pair, et Paban, mon second père, un non moins génie de chanteur, musicien Baul, compositeur, parolier et peintre,

La semaine dernière, clairement d'humeur nostalgique, j'ai fait des madeleines, des financiers et du khao suey (voir les photos ci-dessous). La pâtisserie m'a rappelé mon entrainement pour le CAP cuisine. Pendant une formation, le chef nous a expliqué en quoi ce diplôme était si différent de celui de pâtissier. D'une part, les cuisiniers n'ont pas le droit d'utiliser des machines comme le robot pâtissier et doivent savoir tout faire avec des outils rudimentaires et de l'huile

En tant que parisienne multiculturelle gourmette, certaines traditions françaises me laissent perplexe, à commencer par le Beaujolais nouveau. Je ne le trouve tout simplement pas très bon. Je ne comprends pas. La tradition du Beaujolais nouveau a vu le jour au milieu du XXe siècle. La plupart des vignerons célébraient la fin des vendanges en dégustant en avant-première le nouveau millésime, mais aucun ne l'a fait aussi efficacement que le Beaujolais nouveau, qui s'est étendu

VF Le blues du terremoto Nous rentrons tout juste de Colombie, qui est sans aucun doute l’un des plus beaux pays que j’aie visités, offrant une diversité vertigineuse en matière de nature, de paysages, de flore et de faune. On y trouve plus de 400 variétés de fruits différentes. Un paradis d’abondance au passé difficile, peuplé d’une population d’une résilience impressionnante, joyeuse et bienveillante. La cuisine colombienne regorge d’une grande variété de plats à s’en léche

Vatel, Loiseau, Bourdain… ces noms vous disent-ils quelque chose ? En tant que guide gastronomique, j’aime me plonger dans l’histoire de la gastronomie, et je n’ai pu m’empêcher de m’étonner de la similitude frappante entre les destins tragiques de ces trois hommes au talent incroyable qui ont mis fin à leurs jours, épuisés par ce qui semble être une quête de Sisyphe perdue d’avance de la perfection ou l’épanouissement (vous trouverez ci-dessous une brève biographie de chacun

Quand je m'intéresse aux origines des fêtes et traditions religieuses françaises, beaucoup semblent s'être transformées au fil du temps en une excuse, désormais essentiellement laïque, pour manger ou boire des mets délicats. Peut-être est-ce simplement mon esprit obsédé par la nourriture qui ne voit rien d'autre. Quoi qu'il en soit, à peine nos foies avaient-ils commencé à se remettre des excès de Noël et de la galette des rois de janvier, certains ayant même tenté un jeûne a

Roi ou reine d'un jour ? Une autre tradition culinaire française qui me laisse perplexe : la galette des rois. Ma réticence envers le Beaujolais nouveau n'a d'égale que celle envers la galette des rois, généralement composée d'une pâte feuilletée fourrée à la frangipane (pâte d'amandes) et à la crème. Au-delà du fait qu'il s'agit probablement de la reine des pâtisseries lourdes, le moment choisi me déconcerte, car cela se passe début janvier, juste après toutes les fêtes de f