duniyadedeyn

Personne n'aime faire la vaisselle et pourtant cela fait partie intégrante de la cuisine... Mes premiers souvenirs autour de la cuisine et les fascinantes dynamiques qui en résultent, c'est une chanson que j'aurais composée à l'âge de 3 ou 4 ans, alors que je vivais à Santiniketan (au Bengale occidental, en Inde). Mimlu, ma mère artiste prolifique et conteuse hors pair, et Paban, mon second père, un non moins génie de chanteur, musicien Baul, compositeur, parolier et peintre, se disputaient...

La semaine dernière, clairement d'humeur nostalgique, j'ai fait des madeleines, des financiers et du khao suey (voir les photos ci-dessous). La pâtisserie m'a rappelé mon entrainement pour le CAP cuisine. Pendant une formation, le chef nous a expliqué en quoi ce diplôme était si différent de celui de pâtissier. D'une part, les cuisiniers n'ont pas le droit d'utiliser des machines comme le robot pâtissier et doivent savoir tout faire avec des outils rudimentaires et de l'huile de coude,...

En tant que parisienne multiculturelle gourmette, certaines traditions françaises me laissent perplexe, à commencer par le Beaujolais nouveau. Je ne le trouve tout simplement pas très bon. Je ne comprends pas. La tradition du Beaujolais nouveau a vu le jour au milieu du XXe siècle. La plupart des vignerons célébraient la fin des vendanges en dégustant en avant-première le nouveau millésime, mais aucun ne l'a fait aussi efficacement que le Beaujolais nouveau, qui s'est étendu au-delà des caves...